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Filete de res (2.7 - 2.9 kg)

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Conocido como solomillo o filete de mignon es un corte proveniente de las zonas de las costillas y el lomo, se caracteriza por su ternura porque provienen de músculos que no se ejercitan. Se destaca por su suavidad, es versátil y jugoso, conservando su textura

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